Preparación:
Para el relleno corta los aguacates por la mitad, sácales la pulpa, reserva medio aguacate y pica el resto (2 aguacates y medio).
En un bowl incorpora el aguacate picado, la cebolla, el tomate, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto; con un tenedor maja todo muy bien hasta conseguir un dip homogéneo.
Corta el medio aguacate reservado anteriormente en gajos finos y resérvalo.
Pon un trozo grande de papel film transparente de cocina, sobre una superficie plana o una tabla y extiende encima tus láminas de salmón ahumado, después coloca dos gajos de aguacate y ayudándote con el papel film, enrolla el salmón ahumado hasta conseguir un rollito.
Repite el proceso…
Cuando tengas listos todos los rollitos de salmón ahumado, deja reposar en la nevera hasta que endurezcan un poco.
Sirve y decora con perejil.
Receta de nuestro Chef Felipe Castaño.
