Preparación
Lava muy bien los tomates y córtalos en rodajas (reserva).
En un bowl mezcla la leche de coco, el cilantro, una pizca de sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.
Marinamos los Filetes de bassa Atlantic con esta mezcla.
En una refractaria, ponemos las rodajas de tomate y báñalas con el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta para luego poner los Filetes de Bassa Atlantic y bañamos con la marinada.
Cubrimos la refractaria con papel aluminio y llévela al horno precalentado a 200ºC. Hornea 30 minutos aproximadamente.
Retira del horno, cubra con el queso mozzarella y el parmesano Alpina y devuelve al horno hasta que el queso se derrita y gratine.
¡Listo, puedes acompañar con chips de plátano o patacones y arroz!
Receta de nuestro Chef Felipe Castaño.
