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Rib Eye Certified Angus Beef
El Rib Eye (también conocido como Ojo de Bife, Bife Ancho o Entrecot en otras regiones) proviene de la costilla de la res.
DESCRIPCIÓN
- Sabor Inigualable: La principal característica del Rib Eye es
su sabor profundo y robusto a carne de res. El alto grado de marmoleo,
especialmente con la certificación CAB, significa que la grasa se derrite
durante la cocción, infundiendo cada fibra con un gusto delicioso y umami. - Jugosidad Superior: Gracias a su abundante marmoleo, el Rib Eye
es excepcionalmente jugoso. La grasa actúa como un lubricante natural,
evitando que la carne se seque incluso cuando se cocina a altas
temperaturas. - Terneza Consistente: Al provenir de un músculo que realiza poco
trabajo, el Rib Eye es inherentemente tierno. El marmoleo también
contribuye a esta cualidad, ya que la grasa derretida rompe las fibras
musculares. - Versatilidad de Cocción: Aunque es el rey de la parrilla, también
se puede asar perfectamente al horno, a la plancha o incluso en un asador
de carbón. La pieza completa es ideal para asados lentos o para cortar
steaks personalizados. - Aroma Tentador: Durante la cocción, la grasa que se derrite y
el caramelizado de la superficie crean un aroma delicioso que anticipa la
experiencia gustativa.
RECETAS
