Preparación de tus cortes:
- La recomendación para descongelar tu producto es mantener congelado y 24 horas antes de la cocción del producto, pasas tu corte a refrigeración, esto permitirá mantener las propiedades organolépticas de la carne (Sabor, jugosidad, textura).
- Saca los cortes Certified Angus Beef® del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme.
- Sécalos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- Sazona generosamente con sal gruesa o la de tu preferencia y pimienta negra molida Badia al gusto.
Preparación de la parrilla:
- Precalienta la parrilla a fuego alto, debes asegurarte de que la parrilla esté en su temperatura máxima antes de montar tu corte Certified Angus Beef® para lograr un buen sellado.
- Si usas una parrilla de gas, caliéntala durante al menos 10-15 minutos aproximadamente. Si usas una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén cubiertas de una capa blanca de ceniza.
Cocción de la carne:
- Coloca el corte en la parrilla caliente, debes escuchar un chisporroteo fuerte cuando la carne toca la parrilla y deja por aproximadamente un minuto por cada lado o hasta que veas que la pieza toma un color caramelo para sellar todas las caras de la carne.
- Cocina la carne durante unos 4-5 minutos aproximadamente por lado para un término medio, o ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción:
- Término azul: 2-3 minutos por lado (temperatura interna de 50-52°C).
- Termino ¼ de 4-5 minutos por lado (temperatura interna de 55-57°C).
- Término ½ de 5-6 minutos por lado (temperatura interna de 60-63°C).
- Término ¾ de 6-7 minutos por lado (temperatura interna de 65-68°C).
- Término Bien hecho: 7-8 minutos por lado (temperatura interna de 71°C o más).
Reposo del corte
Una vez cocidos y al termino deseado, retira el corte de la parrilla y colócalo en una tabla de cortar.
Puedes cubrir el corte con papel aluminio y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en un corte más jugoso. Si no tienes papel, no hay problema, lo puedes dejar reposar a temperatura ambiente.
Para Servir:
Corta la carne en rebanadas finas contra la fibra para una textura más tierna.
Sirve con tus guarniciones favoritas, como papas asadas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca.
¡Disfruta de tu corte New York New York Certified Angus Beef® a la parrilla!
*Nota: Esta es una preparación sugerida para el New York New York Certified Angus Beef® @AtlanticFoods @Badia
Los demás ingredientes de la receta, no están incluidos en la compra de esta referencia.
