Asado de Tira al carbón con salsa barbacoa casera

Ingredientes:

2 kg de asado de tira Certified Angus Beef (costillas de res)
Sal gruesa
Pimienta negra Badia molida
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa barbacoa:

1 taza de salsa de tomate
1/4 de taza de vinagre de manzana
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Tiempo de preparación: Aproximadamente 15 minutos (más tiempo de marinado y cocción)

Método de preparación:

Prepara el carbón y enciende la parrilla. Asegúrate de tener una zona directa de calor y una zona indirecta.
En un tazón, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, sal y pimienta Badia al gusto. Esta será la marinada para el asado de tira.
Sazona el asado de tira por todos lados con sal gruesa y pimienta Badia negra molida.
Unta la marinada de ajo y aceite de oliva sobre el asado de tira, asegurándote de cubrirlo por completo. Masajea ligeramente la carne para que la marinada se adhiera bien.
Deja reposar el asado de tira durante al menos 1 hora a temperatura ambiente para que se impregne bien de los sabores.
Mientras tanto, prepara la salsa barbacoa casera. En una cacerola a fuego medio, combina la salsa de tomate, el vinagre de manzana, el azúcar moreno, la salsa inglesa, la mostaza Dijon, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Cocina la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos, o hasta que espese ligeramente.
Coloca el asado de tira en la parrilla sobre la zona directa de calor. Cocina durante 5-7 minutos por cada lado para sellar la carne y conseguir un bonito dorado.
Luego, mueve el asado de tira a la zona indirecta de calor y cubre la parrilla. Cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Durante los últimos 15 minutos de cocción, pinta generosamente el asado de tira con la salsa barbacoa casera, volteándolo y pincelándolo varias veces para que se caramelice y se forme una capa pegajosa.
Retira el asado de tira del fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones individuales.
Sirve el asado de tira al carbón con salsa barbacoa casera y acompáñalo con tus guarniciones favoritas, como ensalada, pan de maíz o papas asadas.