Costillas de cerdo St Louis en salsa de tamarindo y ensalada navideña

Ingredientes para 2 o 3 personas

• 2 rack de costillas St Louis x 500 gr c/u
• Pulpa de tamarindo – 1 bolsa pequeña (la consigues en almacenes de cadena)
• 1/2 panela
• 1 ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de tomillo
• 1 taza de pasta corta – puede ser penne, fussili, macarroni, las que prefieras @Placeres Monticello
• 2 manzanas verdes picadas en cubitos
• 12 uvas partidas en la mitad
• 1 taza de crema de leche @Alpina
• 5 cerezas marrasquino en conserva
• Almendras en lajas para decorar