Preparación:
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y ligeramente dorados (unos 5 minutos aproximadamente).
Añade los pimientos y tomates previamente picados; cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Agrega la leche de coco y el caldo de pescado o agua a la olla; Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Añade los camarones a la preparación y cocina hasta que estén rosados (este color significa que están cocidos) (este proceso tarda aproximadamente 5 minutos). Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que se pueden volver gomosos.
Condimenta con sal y pimienta al gusto; Si lo deseas, exprime un poco de jugo de limón fresco sobre la preparación para resaltar los sabores.
Ya que tienes tu encocado listo, espolvorea el cilantro previamente picado sobre la preparación y sirve, esta receta es ideal para acompañar con arroz blanco.
*Nota: Esta es una preparación sugerida para los camarones Atlantic. Los demás ingredientes de la receta, no están incluidos en la compra de esta referencia.
