El Chicharrón Atlantic cortado en cubos lo pones en una olla o sartén profunda con agua que apenas los cubra y un poco de sal a fuego alto, cuando el agua se evapore, baja la temperatura a fuego medio, la grasa que vayan soltando, la vas a ir retirando de la sartén (no desecharla) hasta que los chicharrones estén doraditos.
Retira del fuego y escurre bien los Chicharrones Atlantic; Con la grasa que sacaste de los Chicharrones Atlantic, en una sartén a fuego bajo sofríes el ajo y la cebolla, cuando la cebolla esté transparente, agregas el tomate, el comino, sal y pimienta al gusto hasta que obtengas un guiso.
Cuando esté listo, agrega los Chicharrones Atlantic dorados y mezcla bien por 5 minutos. Retira y resérvalos.
En una sartén con abundante aceite, a fuego medio, pon a freír los plátanos verdes, pelados y cortados en 2 secciones. Asegúrate de voltearlos o estar seguros que se doren por todos lados. Retira del aceite, escurre y deja enfriar un poco, lo justo para que puedas manipularlos sin quemarte las manos.
Con la ayuda de una bolsa untada de aceite y dos platos, o una prensa para arepas, o un rodillo. Aplástalos hasta lograr que queden láminas delgadas de plátano. Agrega los Chicharrones Atlantic con guiso (lo suficiente para no romper el plátano y que cierre).
Con la ayuda de la bolsa untada de aceite, vas a cerrar el plátano y a darle forma de esfera.
Fríe las esferas en el aceite de los plátanos por al menos 5 minutos más, revisando que se doren por todos lados.
¡Tus marranitas están listas para acompañar con ají o la salsa que prefieras!
Receta de nuestro Chef Felipe Castaño.
