Arroz sushi (shari) Ojo de Tigre
La comida japonesa se ha convertido en un verdadero clásico para los fines de semana. ¡Ahora también puedes preparar sushi en casa con esta maravillosa receta!
Ingredientes:
500 gramos arroz sushi
650 ml de agua
200 gramos de vinagre de arroz
120 gramos de azúcar
1 pizca de sal
Preparación del vinagre:
En una olla agregar el vinagre, azúcar y sal, revolver hasta que esté se diluya, llevar a fuego y antes de que hierva, apagar y dejar enfriar.
Cocción del arroz:
Lavar el arroz hasta que el agua esté transparente, en una olla agregar el arroz y el agua, cocinar a fuego medio hasta que el agua se evapore después, tapar con aluminio y cocinar a fuego muy bajo por 15 minutos, sin destapar el arroz dejar reposar por 15 minutos.
Agregar el vinagre de a poco e ir revolviendo con una paleta suavemente para integrar el arroz con el vinagre, después extendemos el arroz ya con el vinagre en una bandeja y dejamos enfriar, removiendo cada 5 minutos hasta que el arroz esté totalmente frío.
Para el armado Ojo de Tigre:
2 Kanikama Osaki
4 Tiras de Salmón Premium
2 Alga Nori Matsumoto
120 gramos de arroz avinagrado (shari)
Ajonjolí blanco y negro
Aceite para freír
2 tiras de Aguacate
Para el apanado:
1 Huevo
Harina
Panko
Preparación:
Con un Nori completo enrollamos los kanikamas damos vuelta y luego ponemos 2 tiras de Salmón Premium, damos vuelta y ponemos 2 tiras de Salmón Premium terminamos de enrollar. Debería quedarnos un cilindro.
Pasamos nuestro cilindro por harina, huevo, Panko respectivamente y lo freímos en aceite.
En el Alga Nori por la parte rugosa con la ayuda de nuestros dedos ponemos el arroz de la parte superior hasta la mitad de la hoja, damos la vuelta y dejamos la parte donde no se encuentra el arroz hacia nosotros y ponemos las tiras de aguacate y nuestro cilindro.
Enrollamos con la ayuda de nuestro makisu hasta formar un cilindro con el relleno y agregamos las semillas de ajonjolí. Pasamos el rollo completo por harina, huevo, Panko y freímos, secamos el exceso de aceite.
Cortamos en diez bocados y servimos acompañado de salsa de soja.
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