Arroz sushi (shari) sake roll

Ingredientes para el arroz:

  • 500 gr de arroz sushi
  • 650 ml de agua
  • 200 gr de vinagre de arroz
  • 120 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para el sake roll:

  • 100 gr de salmón (láminas)
  • 2 langostinos
  • 2 tiras de aguacate
  • 20 gr de queso crema
  • 1 alga nori Matsumoto
  • 120 gr de arroz avinagrado (shari)
  • Aceite para freír
  • 2 tiras de aguacate
  • Skin gyoza

¡Disfruta nuestro delicioso Sake Roll!

Preparación del vinagre:

En una olla agregar el vinagre, azúcar y sal, revolver hasta que esté se diluya, llevar a fuego y antes de que hierva, apagar y dejar enfriar.

Cocción del arroz:

Lavar el arroz hasta que el agua esté transparente, en una olla agregar el arroz y el agua, cocinar a fuego medio hasta que el agua se evapore después, tapar con aluminio y cocinar a fuego muy bajo por 15 minutos, sin destapar el arroz dejar reposar por 15 minutos. 

Agregar el vinagre de a poco e ir revolviendo con una paleta suavemente para integrar el arroz con el vinagre, después extendemos el arroz ya con el vinagre en una bandeja y dejamos enfriar, removiendo cada 5 minutos hasta que el arroz esté totalmente frío.

Preparación del sake roll:

Los langostinos le realizamos cortes poco profundos por la parte de la panza y estiramos, pasamos por harina, huevo, Panko y freímos en aceite.

En el Alga Nori por la parte rugosa con la ayuda de nuestros dedos ponemos el arroz de la parte superior hasta la mitad de la hoja, damos la vuelta y dejamos la parte donde no se encuentra el arroz hacia nosotros y ponemos las tiras de aguacate, queso crema y los langostinos previamente freídos. Enrollamos con la ayuda de nuestro makisu hasta formar un cilindro con el relleno y las láminas del Salmón las ponemos sobre el rollo cubriendo toda la parte superior.

Cortamos en diez bocados y servimos acompañado de salsa de soja.

Con la skin Gyoza cortamos finamente en hilos y llevamos a fritura, cuando tomen un color café, sacamos y escurrimos. Agregamos la cantidad deseada a nuestro maki por la parte de arriba.

¡LISTO A DISFRUTAR!

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