Preparación:
- Prepara las costillas de cerdo St. Louis Atlantic retirando cualquier exceso de grasa y la membrana plateada en la parte inferior de los racks. Para retirar la membrana, utiliza un cuchillo afilado para levantar un extremo y luego tira de ella con papel de cocina para facilitar el agarre. Esto permitirá que los sabores penetren mejor en la carne.
- En un tazón pequeño, mezcla el azúcar morena, la paprika, la sal, la pimienta negra molida Badia, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino molido y el chile en polvo. Esta mezcla de especias se utilizará para darle todo el sabor a las costillas.
- Esparce generosamente las especias sobre ambos lados de las costillas, asegurándote de cubrir toda la superficie. Presiona suavemente las especias para que se adhieran bien.
- Prepara tu parrilla o ahumador a fuego indirecto a una temperatura de aproximadamente 120-135 °C (250-275 °F). Añade madera para ahumar, como madera de manzano o roble, para darle un sabor ahumado adicional a las costillas.
- Coloca las costillas de cerdo St. Louis Atlantic en la parrilla o ahumador, con el hueso hacia abajo, y cierra la tapa. Cocina durante aproximadamente 4-5 horas o hasta que las costillas estén tiernas y se separen fácilmente del hueso.
- Opcionalmente, durante los últimos 30 minutos de cocción, puedes glasear las costillas con salsa barbacoa para obtener un acabado pegajoso y sabroso. Aplica la salsa en ambos lados y deja que se caramelice ligeramente.
- Una vez que las costillas estén listas, retíralas de la parrilla o ahumador y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales.
- Sirve las costillas de cerdo St. Louis Atlantic con tus acompañamientos favoritos, como ensalada de col, papas fritas o pan de maíz.
Con su combinación de sabores ahumados, especias y la opción de glasearlas con salsa barbacoa, las Costillas de Cerdo St. Louis Atlantic son una delicia irresistible.
