COSTILLAS DE CERDO ST LOUIS EN SALSA DE TAMARINDO Y ENSALADA NAVIDEÑA

Ingredientes para 2 o 3 personas

• 2 rack de costillas St Louis x 500 gr c/u
• Pulpa de tamarindo – 1 bolsa pequeña (la consigues en almacenes de cadena)
• 1/2 panela
• 1 ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de tomillo
• 1 taza de pasta corta – puede ser penne, fussili, macarroni, las que prefieras @Placeres Monticello
• 2 manzanas verdes picadas en cubitos
• 12 uvas partidas en la mitad
• 1 taza de crema de leche @Alpina
• 5 cerezas marrasquino en conserva
• Almendras en lajas para decorar

Preparación: 

En la olla presión ponemos la costilla, agregamos el ajo picadito, sal, pimienta y ¼ de panela y la ramita de tomillo; agregamos agua hasta tapar las costillas. Dejamos cocinar por aproximadamente 30 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que estén tibias.

Para la salsa de tamarindo, cocinamos la pulpa en un poco de agua; si la pulpa tiene semillas, debemos pasar la mezcla por un colador; Agregamos el otro ¼ de panela, un poco de sal y pimienta y seguimos cocinando hasta que la salsa quede espesa.

Pintamos las costillas con un poco de la salsa y las llevamos al horno a 160 grados por 30 minutos o hasta que tome un color dorado y tenga una textura crujiente por fuera.

Para la ensalada, cocinamos la pasta al dente, picamos las manzanas en cuadritos pequeños y las uvas a la mitad; En un bowl mezclamos todos los ingredientes con la crema de leche y finalizamos con las cerezas.

*Esta es una preparación sugerida para Costilla de cerdo ST. Louis, los demás ingredientes no se incluyen en la compra de esta referencia