Preparación:
En la olla presión ponemos la costilla, agregamos el ajo picadito, sal, pimienta y ¼ de panela y la ramita de tomillo; agregamos agua hasta tapar las costillas. Dejamos cocinar por aproximadamente 30 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que estén tibias.
Para la salsa de tamarindo, cocinamos la pulpa en un poco de agua; si la pulpa tiene semillas, debemos pasar la mezcla por un colador; Agregamos el otro ¼ de panela, un poco de sal y pimienta y seguimos cocinando hasta que la salsa quede espesa.
Pintamos las costillas con un poco de la salsa y las llevamos al horno a 160 grados por 30 minutos o hasta que tome un color dorado y tenga una textura crujiente por fuera.
Para la ensalada, cocinamos la pasta al dente, picamos las manzanas en cuadritos pequeños y las uvas a la mitad; En un bowl mezclamos todos los ingredientes con la crema de leche y finalizamos con las cerezas.
*Esta es una preparación sugerida para Costilla de cerdo ST. Louis, los demás ingredientes no se incluyen en la compra de esta referencia
Ingredientes para 2 o 3 personas
