Preparación:
Abrir las Pechugas y con ayuda de la mano aplanar, marinarlas con la Mostaza, sal y pimienta.
Doramos la Tocineta en un sartén y reservamos la grasa que suelta.
Armamos las Pechugas poniendo el jamón y la tocineta, enrollamos y con ayuda de palillos cerramos los rollitos.
Doramos cada uno en el aceite de la Tocineta y llevamos al horno o a la olla de aire por 20 minutos a 180º. Cuando estén listas dejamos reposar y cortamos en medallones.
Para la salsa:
Dorar la coliflor y licuar, poner en un sartén sin colar y adicionar la crema de leche, el queso parmesano y el queso azul, poner un poco de pimienta y bañar los medallones de Pechuga.
¡Listo a disfrutar!
