Preparación:
Para que queden mucho más crujientes, si los filetes son gruesos, podemos introducirlos en una bolsa de congelación y golpearlos sobre una tabla ligeramente con un martillo de carnes con cuidado de no romper la pechuga.
Batimos los huevos en un bowl amplio con un globo o un tenedor y añadir la leche, Mostaza Heinz , pimentón, comino, ajo, y salpimentar ligeramente.
Batir hasta tener una mezcla homogénea e introducir el pollo, removiendo para que se cubra bien.
Tapar con papel film (papel chicle) y dejar en la nevera como mínimo una hora.
Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja grande, con papel aluminio engrasado para que no se peguen los filetes.
Sacar el pollo, dejando que escurra el líquido ligeramente pero sin secarlo y rebozar cada pieza presionando con fuerza en el panko.
Colocar cada filete en la bandeja y hornear durante unos 20 minutos, girar cada 10 minutos.
Acompañar con vegetales como zanahoria y apio frescos o papitas a la francesa.
Receta de nuestro Chef Felipe Castaño.
