Preparación:
Porciona el chicharrón a tu gusto, frota la piel del mismo, primero con la mitad de un limón y luego con bicarbonato.
Deja reposar por unos 15 minutos, lava el chicharrón y ponlo en una olla con agua que lo cubra ligeramente, a fuego alto.
Cuando el agua se evapore, reduce la temperatura a fuego bajo para que inicie la cocción con su propia grasa.
En el momento que la grasa se empieza a liberar, sube a fuego medio por unos 3 minutos, dale vuelta y cocina por otros 3 minutos aprox.
Cuando esté dorado, retira del fuego, ponlo en una servilleta o papel absorbente, agrega sal pimienta al gusto y listo!!!! vas a obtener un chicharrón delicioso y crocante.
Receta de nuestro Chef Felipe Castaño.
